La cocina italiana renacentista de la chef Rita Monastero 

Fotos y Texto Natalia Brand @gastrobrand

Cocina inspirada en Caterina De’ Médici, así fue el curso de cocina italiana que ofreció la chef Rita Monastero en el ISMM en el marco de la VIII Semana de la Cocina Italiana en el Mundo organizado por https://www.cavenit.com  y el https://semanadelacocinaitaliana.com.ve

Caterina De’ Médici nacida en Florencia y  reina de Francia (1547 -1559) creó una fusión entre las dos culturas. Normalizó ingredientes como: espinacas,  aceite de oliva, alcachofas entre otros e implantó el uso de utensilios como el tenedor, las servilletas y los platos.

En el curso que ofreció en el ISMM la chef enseñó 4 recetas: (Sopa de Cebolla, Raviolis, Risotto de Alcachofa y Torta de Arroz)

El Risotto fue con alcachofas porque era uno de los ingredientes favoritos de Caterina Dedici 

 

Particularmente me llamó mucho la Sopa de Cebolla al estilo florentino, con canela y miel. 

La chef Rita Monastero es muy conocida en Italia por sus 13 libros y participación en programas de radio y televisión. Es una investigadora de las recetas perdidas italianas.

 

 

 

En Caracas dejó muchas enseñanzas a los asistentes a los distintos talleres y especialmente a Matilde y a Maurilio de Venezziano Gourmet, quienes fueron sus compañeros de producción en los distintos eventos donde la chef cocinó. Al preguntarle a Matilde  sobre lo que a su parecer representa el trabajo de investigación de la chef Rita me comentó: “Significó lo que siempre decimos en la cocina de VG, el rescate de la cocina olvidada, Rita Monastero es una investigadora de la verdadera cocina italiana, de ingredientes básicos, para la preparación de platos exquisitos. Aprendimos recetas originales, tips, secretos de familia y sobre todo la sinergia que hubo en nuestro mágico laboratorio durante dos semanas incansables y fascinantes”.

 

 

 

 

 

El tip de fotografía

En la escuela ISMM aproveché la luz del amplio ventanal

para hacer las fotos durante la clase, especialmente  porque era

un día soleado.

La diferencia de las fotos con el sol y sin sol era muy marcada

a nivel de contrastes. 

 

Me gusta mucho aprovechar las líneas diagonales

y convergentes que se producen al momento

de emplatar porciones pequeñas para degustaciones.

 

 

 

En una conferencia que Monastero ofreció en la Facultad de Arquitectura de la UCV señaló que la influencia de De’ Médici fue muy importante en sus estudios, su carrera y en su forma de trabajar. “Las recetas del Renacimiento están presentes, pero han sido modificadas con el uso de técnicas diferentes”

Por todo lo aprendido y la posibilidad de conexión con otras épocas en Italia y Francia, este taller entra en la calificación

“Viajar sin viajar” de mi blog.

Los vinos para el cóctel al final de la clase fueron de

Si quieres ver más detalles sobre esta clase de cocina italiana visita mi Instagram @gastrobrand

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